ฟืนชนิดใดที่เหมาะกับการสูบบุหรี่

รสชาติของเนื้อรมควันปลาหรือไก่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้ที่บริโภคในการเตรียมผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกวัสดุไม้ที่เหมาะสมและสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บ วิธีที่ดีที่สุดในการใช้ฟืนสำหรับสูบบุหรี่คืออะไรและทำอย่างไรจึงจะเตรียมตัวเองได้

ต้นไม้ชนิดที่เหมาะสมสำหรับการสูบบุหรี่

ประเภทของไม้ที่ใช้สำหรับการสูบบุหรี่ช่วยให้เราปรับปรุงไม่เพียง แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ แต่ยังให้กลิ่นและเฉดสีพิเศษ นอกจากนี้ระยะเวลาในการเก็บรักษานกที่ได้รับควันปลาและเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับประเภทของฟืน

ไม้เนื้อแข็งถือว่าเป็นไม้สูบบุหรี่ที่ดีที่สุด ฟืนใช้แห้งปานกลางและชื้นเล็กน้อย ตัวเลือกแรกถูกใช้บ่อยที่สุด ไม้ดังกล่าวก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกทองและให้ผลิตภัณฑ์รสชาติที่ละเอียดอ่อน ฟืนชื้นเล็กน้อยใช้เมื่อจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์รมควันมีกลิ่นหอมทาร์ตและสีอิ่มตัวสดใส

ผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์ชอบทำงานผลิตภัณฑ์บนต้นไม้ผลัดใบ ไม้ดังกล่าวถือว่าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ปลาและเนื้อสัตว์

ส่วนใหญ่ฉันมักจะใช้ฟืนของต้นไม้เหล่านี้:

  • ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
  • ต้นเมเปิล;
  • โอ๊ค;
  • เถ้าภูเขา
  • ต้นไม้แอซป์
โรวันมักใช้ในการสูบบุหรี่

มันให้กลิ่นปลาที่ละเอียดอ่อนและปลาแอสเพน การก่อตัวของเปลือกทองสามารถทำได้โดยใช้บีช แต่ไม้ดังกล่าวไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ

ตัวเลือกที่ดีสำหรับการสูบบุหรี่คือลูกแพร์เชอร์รี่หรือพลัม ต้นผลไม้ดังกล่าวไม่ปล่อยเรซินในปริมาณขั้นต่ำในระหว่างกระบวนการให้ความร้อนและยังให้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับการสูบบุหรี่ไม่เพียง แต่ใช้ฟืน แต่ยังรวมถึงเศษไม้

ต้นไม้แต่ละชนิดใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์แยกประเภท

ผลิตภัณฑ์รมควันต้นไม้ชนิด
หมูและเนื้อต้นไม้แอปเปิ้ล, เชอร์รี่, เมเปิ้ล, โอ๊ค, เชอร์รี่, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, พลัมและบีช
ปลาเชอร์รี่, พีช, ต้นไม้ดอกเหลือง, ลูกแพร์, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, ต้นโอ๊ก, เมเปิ้ล, ต้นแอปเปิ้ลและลูกพลัม
ชีสพีช, เชอร์รี่, แอปริคอทและบีช
เรื่องของนกโอ๊ค, แอปริคอท, เชอร์รี่, ต้นไม้แอปเปิ้ลและต้นไม้ชนิดหนึ่ง
ผักและผลไม้เชอร์รี่เชอร์รี่และพีช

คุณภาพของอาหารก็ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูปว่าเป็นควัน สำหรับอาหารที่มีไขมันใช้วิธีการสูบบุหรี่แบบเย็นและสำหรับอาหารที่มีไขมันต่ำจะร้อน

ต้นไม้หลายสายพันธุ์ที่ใช้ในการสูบบุหรี่มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ดี ที่พบมากที่สุดของพวกเขาคือเถ้าภูเขาต้นไม้ชนิดหนึ่งและอะคาเซีย ตัวเลือกหลังส่วนใหญ่จะใช้เป็นสารเติมแต่งกับวัสดุไม้หลัก

เกณฑ์การคัดเลือกไม้

การเลือกไม้ที่ถูกต้องช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อรมควันหอมอร่อย เมื่อทำการเก็บเกี่ยวต้นไม้ควรคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้ที่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์:

  1. ความชื้น ฟืนที่เผาไหม้แล้วไฟไหม้ค่อนข้างเร็ว นอกจากนี้ไม้ดังกล่าวไม่ปล่อยควันที่จำเป็นสำหรับกระบวนการสูบบุหรี่และผลิตภัณฑ์ใช้เวลาในการเตรียมนานมาก ผลที่ได้คือเนื้อสัตว์แห้งมากหรือปลา ปริมาณความชื้นที่เหมาะสมสำหรับฟืนถือเป็น 60 - 70 เปอร์เซ็นต์ วัสดุดังกล่าวก่อให้เกิดควันสม่ำเสมอและก่อให้เกิดการก่อตัวของเปลือกโลกที่จำเป็นของสีทอง
  2. ขนาดของชิป ขนาดของอนุภาคไม้มีผลต่อความสม่ำเสมอของการรักษาควันของผลิตภัณฑ์ มีชิปขนาดเล็กมากฝังอยู่ในอุปกรณ์สำหรับการสูบบุหรี่ที่ถูกไฟไหม้ในทันทีในขณะที่ทำให้ปลาและเนื้อมีกลิ่นฉุน ฟืนทุกชิ้นและไม้สับควรมีขนาดเท่ากัน นอกจากนี้ยังใช้กับขี้เลื่อยและเศษซาก
  3. คุณภาพของไม้ ต้นควันไม่ควรมีเชื้อราหรือโรคราน้ำค้าง เมื่อเผาไม้ที่ได้รับผลกระทบควันที่เป็นอันตรายจะถูกปล่อยออกมาเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์ซึมซับ
  4. การแปรรูปไม้ สำหรับการสูบบุหรี่ใช้ต้นไม้ที่ไม่มีเปลือก เมื่อถูกเผาชั้นไม้หนาก่อตัวเป็นควันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับรสขม
สำหรับการสูบบุหรี่ห้ามใช้ไม้สน หินดังกล่าวมีเรซินจำนวนมากซึ่งถูกปล่อยออกมาอย่างหนาแน่นเมื่อถูกความร้อน ด้วยเหตุนี้จึงมีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์และรสขมจัด

ยังไม่เหมาะสำหรับการบำบัดควันของผลิตภัณฑ์ไม้เบิร์ช น้ำมันดินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของต้นไม้อย่างมีนัยสำคัญบั่นทอนความอร่อยของผลิตภัณฑ์

ไม้จำพวกเนื้อ

เนื้อของสัตว์เลี้ยงและสัตว์ป่าและนกนั้นแตกต่างกันไปตามลักษณะของรสชาติ ดังนั้นสำหรับการสูบบุหรี่ของแต่ละสายพันธุ์ต้นไม้ชนิดต่าง ๆ จะถูกนำมาใช้

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทของไม้ที่ใช้
เนื้อหมูโอ๊ค, แอปเปิ้ล, แพร์, บีช, เมเปิ้ล, พลัมและแอปริคอท
ไก่เชอร์รี่, โอ๊ค, ลูกแพร์, แอปริคอทและพลัม
เนื้อแกะแอปริคอทพลัมลูกแพร์โอ๊กและบีช
กระต่ายพลัมและต้นไม้ชนิดหนึ่ง
เป็ดและห่านแอปริคอท, ต้นแอปเปิ้ล, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, พลัม, เชอร์รี่และโอ๊ค
วัวบีช, โอ๊ค, แอปริคอท, ลูกแพร์และพลัม
กวางกวางต้นไม้ชนิดหนึ่ง, โอ๊ก, บีช, ลูกแพร์, พลัมและแอปริคอท

ต้นไม้ที่เลือกสรรอย่างเหมาะสมสำหรับเนื้อสูบบุหรี่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

เพื่อให้เนื้อรมควันมีรสชาติดั้งเดิมไม้ชนิดหลักจะถูกเพิ่มเข้าไปในกิ่งไม้ของพุ่มไม้ดังกล่าว:

  • ลูกเกด;
  • องุ่น;
  • ผลไม้ชนิดหนึ่ง
เพื่อให้มีความคิดริเริ่มที่มีรสนิยมกิ่งก้านองุ่นจะถูกเพิ่มเข้ากับฟืนชนิดหลัก

เศษไม้ดังกล่าวจะถูกนำไปใช้ในตอนท้ายของการสูบบุหรี่พร้อมกับผลเบอร์รี่ ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติบางอย่างเพิ่มกิ่งสน มันอิ่มตัวผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นหอมพิเศษ

บางครั้งผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์ใส่ใบโรสแมรี่และยูคาลิปตัสลงบนชิป การสูบบุหรี่กับส่วนประกอบของพืชเหล่านี้ควรได้รับการดำเนินการอย่างถูกต้อง ดังนั้นสำหรับผู้เริ่มต้นจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ยูคาลิปตัสและโรสแมรี่สำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์จำนวนมาก ประสบการณ์มาพร้อมกับเวลาระหว่างการทดลอง

รสเผ็ดของเนื้อสัตว์ปีกนั้นได้มาจากใบลอเรลและลูกพรุน การผสมผสานนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นพิเศษ

สำหรับหมูผสมพริกไทยแดงกับพริกไทยดำเข้าด้วยกันเป็นความรักที่สมบูรณ์แบบ ส่วนประกอบดังกล่าวช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อย่างมาก

การหักโหมกับสารเติมแต่งต่าง ๆ นั้นไม่คุ้มค่าเพราะทุกคนไม่สามารถชอบรสชาติที่ได้มา

ปลารมควันไม้

ปลาสูบบุหรี่มีลักษณะของตัวเอง เพื่อเตรียมความพร้อมผลิตภัณฑ์ต้นไม้เหล่านี้ส่วนใหญ่จะใช้:

  • บีช;
  • ท่อระบายน้ำ;
  • มะนาว;
  • ต้นเมเปิล;
  • ลูกแพร์;
  • เชอร์รี่;
  • ต้นแอปเปิ้ล;
  • ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
ไม้บีชมักจะใช้สำหรับการสูบบุหรี่ปลา

เมื่อสูบบุหรี่ปลาทะเลที่มีน้ำมันมักใช้กิ่งอะเคเชีย พวกเขาจะถูกเพิ่มเข้าไปในบ้านทันทีหลังจากตัด อะคาเซียช่วยให้ปลามีความคมชัดและรสชาติพิเศษที่เป็นเอกลักษณ์เล็กน้อย

บางส่วนของต้นสนชนิดหนึ่งและไม้วอร์มวูดบางครั้งจะถูกเพิ่มเข้าไปในแผ่นไม้ รสชาติปลาที่แข็งแกร่งสามารถสร้างขึ้นได้โดยใช้กิ่งวิลโลว์

เปลือกทองสามารถทำได้โดยการขว้างใบเชอร์รี่พลัมหรือต้นแอปเปิ้ลไปยังขี้เลื่อย หากสีของปลาสดมืดสำหรับการสูบบุหรี่จะใช้ไม้โอ๊คหรือต้นไม้ชนิดอื่นและมีเฉดสีเหลืองอ่อน - ลินเด็นและเมเปิ้ล

เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของปลารมควันคุณควรปรุงด้วยออลเด้อร์

เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของสีทองสดใสอนุภาคพื้นดินอย่างละเอียดขององค์ประกอบต่อไปนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในสายพันธุ์ต้นไม้หลัก:

  • ส่วนใบของเชอร์รี่ป่า;
  • เปลือกวอลนัท;
  • จูนิเปอร์กิ่งไม้เล็ก

เพื่อให้ได้เนื้อรมควันหอมอร่อยไม่เพียง แต่คุณจะต้องเลือกไม้ที่เหมาะสม แต่ยังต้องเตรียมคุณภาพด้วย

เศษไม้ทำเอง

ลดราคาคุณสามารถค้นหาชิปสำเร็จรูปประเภทต่างๆ แต่ผู้สูบบุหรี่ที่มีประสบการณ์จำนวนมากต้องการทำด้วยวัสดุไม้คุณภาพสูงด้วยมือของพวกเขาเอง

สำหรับเศษไม้คุณสามารถใช้ทั้งต้นหรือกิ่งผลไม้ การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิ เวลานี้เกิดขึ้นพร้อมกับการตัดแต่งต้นไม้บนไซต์

เมื่อทำการเลือกไม้ควรคำนึงถึงว่าต้นไม้ที่มีโรคเก่าไม่เหมาะกับโรงโม่ นอกจากนี้คุณไม่สามารถใช้ขยะก่อสร้างไม้ วัสดุดังกล่าวอาจมีสารเคลือบเงาเคลือบหรือเคลือบสีต่างๆ การปรากฏตัวขององค์ประกอบดังกล่าวก่อให้เกิดการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายในระหว่างการเผาไหม้ของไม้

เศษไม้รมควัน DIY

กระบวนการเก็บเกี่ยวชิปสำหรับโรงโม่ค่อนข้างง่าย:

  1. เปลือกไม้จะถูกลบออกจากต้นไม้ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องถอดฝาครอบป้องกันออกจากสายพันธุ์ต้นไม้ที่มีเม็ดพลาสติกจำนวนมาก
  2. ไม้ที่ผ่านการบำบัดจะถูกบด หากทำเศษไม้และเลื่อยแล้วจะใช้ขวาน ด้วยความช่วยเหลือฟืนก็แยกเป็นเส้นเล็ก ๆ ตามยาวซึ่งจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ขี้กบหลังจากตัดต้นไม้บนเครื่องหรือใช้ Secateurs เพื่อแบ่งกิ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดที่เหมาะสมของชิปนั้นถือว่าเป็น 2 * 2 เซนติเมตร
  3. หลังจากแบ่งออกเป็นชิ้นส่วนไม้จะต้องแช่ในน้ำสะอาดจนความชื้นร้อยเปอร์เซ็นต์ เวลาแช่ของชิปควรจะห้าชั่วโมง
  4. หลังจากที่มีอายุมากขึ้นในน้ำวัสดุไม้ควรจะแห้ง สำหรับห้องนี้มีการระบายอากาศที่ดีและไม่มีความชื้น ชิปควรแห้งถึงความชื้นที่เหมาะสม 60 เปอร์เซ็นต์

ไม้สับสามารถเก็บไว้ในภาชนะบรรจุหรือในถุงที่มีช่องระบายอากาศ ในปริมาณมากวัสดุจะถูกเก็บไว้ในที่โล่งบนฐานแอสฟัลต์จำนวนมาก ในเวลาเดียวกันพวกเขาจำเป็นต้องให้ความคุ้มครอง

หากชิปแห้งเกินไปจากนั้นให้ฉีดด้วยน้ำเพื่อสร้างระดับความชื้นที่จำเป็น เมื่อเก็บวัสดุควรปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยซึ่งรวมถึงการไม่มีไฟเปิดใกล้กับไม้

การใช้ผลิตภัณฑ์ต้นไม้ชนิดต่าง ๆ ที่มีความสามารถในการสูบบุหรี่ช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยที่เปียกชุ่มด้วยควัน กลิ่นและรสชาติพิเศษสามารถมอบให้กับปลาและเนื้อสัตว์ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์เสริมอาหารสมุนไพรต่างๆ เมื่อเลือกไม้สำหรับสูบบุหรี่เราควรคำนึงถึงไม่เพียง แต่ชนิดของต้นไม้เท่านั้น แต่ควรคำนึงถึงคุณภาพของเศษไม้ด้วย

ดูวิดีโอ: วธลางปอดงายๆ สำหรบคนสบบหรเปนประจำ (กุมภาพันธ์ 2020).